Specialty kávé – Válaszd a minőséget!

2020.12.07.

Minden kávépörkölő szereti hangoztatni, hogy a legjobb minőségű kávészemeket kínálja a vásárlóinak. Rákerül a csomagolásra a legfinomabb, minőségi vagy a prémium pecsét, és máris nagyobb eséllyel (ráadásul magasabb áron) lehet értékesíteni a termékeket. A specialty kávé egy fülbemászó jelzőnél azonban többet takar. Nem egy vevőcsalogató hívószóról, hanem a valódi minőség védjegyéről van ugyanis szó.

Hogy pontosabban fogalmazzunk, a specialty a kávézás világában a legmagasabb minőséget jelenti. De mélyedjünk el egy picit jobban a témában…

Nem minden babszem érdemelheti ki a specialty címet

Akárcsak a borkészítés során a szőlőszemek, a kávébabok is rengeteg odafigyelést és törődést igényelnek, hogy megfelelhessenek a legszigorúbb kritériumoknak. A specialty kávé minősítést a világ kávétermésének mindössze 1-2 százaléka kapja meg. Kiérdemléséhez a Specialty Coffee Association (SCA) minőségi értékelésén a maximálisan adható 100 pontból legalább 80-at el kell érnie (90 pont feletti kávék általában csak aukciókon beszerezhetők, és elsősorban barista világversenyeken tűnnek fel).

Specialty kávé – Válaszd a minőséget! - Boro- Coffee

A specialty kávészemek termesztése és betakarítása

  • A termesztés során megfelelő mikroklímát és talajösszetételt biztosítanak a cserjéknek.
  • A babokat az érettség csúcspontján szüretelik le, amikor élénk piros színűek lesznek.
  • A betakarítást és az átválogatást kizárólag kézzel (gépek bevonása nélkül) végzik.
  • A termőföldtől a feldolgozóüzemig a lehető leggyorsabban juttatják el a kávészemeket.
  • A szállítás során a babokat óvják a párától, és felügyelik, hogy ne sérüljenek meg.
  • A szárítás után méret, szín és tömörség szerint kiválogatják a legtökéletesebb szemeket.
  • A kiválogatott babokat jelzett, simítózáras védőzsákban vagy vákuumcsomagban szállítják és értékesítik.

PRÉMIUM MINŐSÉGŰ KÁVÉK A VILÁG MINDEN TÁJÁRÓL

  • Boro Coffee - Kenya

    KENYA

    4 700 Ft16 800 Ft
  • Boro Coffee - Costa Rica

    COSTA RICA

    3 900 Ft13 400 Ft
  • Columbia - Boro Coffee

    COLUMBIA

    3 200 Ft10 600 Ft
  • El Salvador - Boro Coffee

    EL SALVADOR SHG

    3 500 Ft12 000 Ft
Specialty kávé – Válaszd a minőséget! - Boro - Coffee

A specialty kávé minőségi jelzőt nem csak single origin (vagyis egy komponensű), hanem akár blend (több komponensű) kávék is kiérdemelhetik.

Az elkészítés módjára is oda kell figyelni

A specialty kávé esetében nem ajánlott túlzottan sötét pörkölést alkalmazni – így biztosítható, hogy az adott termőterületre jellemző jegyek visszaköszönjenek a főzetből, és a kesernyés helyett édeskés, gyümölcsös, savanykás ízélményt kapjunk. Fogyasztásakor nem ajánlott cukrot, mézet, édesítőszert vagy tejet adni az italhoz, ezek az „adalékanyagok” ugyanis épp azokat az aromákat és ízjegyeket semlegesíthetik, amik a gondosan termesztett, betakarított és feldolgozott szemek különlegességét adják.

Specialty kávé – Válaszd a minőséget! - Boro - Coffee

Néhány alapszabály:

  • Mindig frissen őrölt kávét használjunk.
  • A darálásra váró babszemeket fénytől védett, száraz helyen tároljuk.
  • A főzet elkészítéséhez 92-93 fokos vizet használjunk.
  • Mindig tartsuk tisztán a kávéfőzőt és a többi eszközt.
  • A szervírozáshoz előmelegített csészéket használjunk (lehetőleg porcelánt).
  • A kávét amilyen hamar csak lehet, fogyasszuk el (sose melegítsük újra).

A minőségnek ára van

A speciális termesztési körülmények, a szakértők közreműködése, a gondos szelektálás és a különleges szállítási feltételek biztosítása természetesen a végösszegen is nyomot hagynak. Ha specialty kávészemekből készült főzetet szeretnénk szürcsölni, egy ici-picit szélesebbre kell tárnunk a pénztárcánkat, de akárcsak a minőségi borok esetében, az első hörpintés után beigazolódik majd, hogy jó döntést hoztunk, amikor a prémium kávészemek mellett tettük le a voksunkat!

Specialty kávé – Válaszd a minőséget! - Boro - Coffee

Ha specialty kávé, akkor BORO-Coffee!

Ha minden szempontból prémium minőségű kávéra és felejthetetlen ízélményre vágysz, nézz szét a BORO-Coffee kínálatában, ahol szemes, kapszulás, koffeinmentes és zöld kávék közül is válogathatsz!

Kóstolj meg egy BORO-t, és ízleld meg a különbséget!

Kedvenc kávéitok

  • Boro Coffee - Crema

    CREMA

    2 200 Ft6 800 Ft
  • Espresso - Boro Coffee

    ESPRESSO

    2 600 Ft8 400 Ft
  • Kapszula csomag - BORO Coffee

    4 darabos kapszula csomag

    4 900 Ft
  • 100% Arabica - Boro Coffee

    100% ARABICA

    3 200 Ft10 800 Ft
  • Blend válogatás - BORO-Coffee

    Blend Válogatás

    11 700 Ft