Aki nem csak „kötelességből” issza meg a kávéját, hanem minden egyes hörpintés alkalmával érzékeket rabul ejtő ízélményre vágyik, annak fontos tisztában lenni vele, honnan érkeznek az alapanyagul szolgáló babszemek. Ha Te is a kávérajongók népes táborába sorolod magad, Kelet-Afrika legjobbjait nem érdemes szem elől tévesztened!
Hogy miért fontos Kelet-Afrikának kiemelt figyelmet szentelned? Itt található Etiópia – amit a kávé őshazájaként tartanak számon –, és Kenyáról sem szabad megfeledkezned, ahonnan a világszerte kedvelt gyümölcsös ízű, testes és aromagazdag szemek származnak.
A legenda szerint elsőként egy etióp juhász figyelte meg, hogy a kecskéi egész éjszaka ébren maradtak, amikor napközben egy bokor vörös bogyóit eszegették. Tapasztalatairól beszámolt a közeli kolostorban élő szerzeteseknek, akik a bogyóból keserű italt főztek, és a hosszú imádságok alatt ezzel tartották ébren magukat.
Kelet-Afrika is az arabica kávészemekről híres
Dél-Amerika és Közép-Amerika országainak túlnyomó részéhez hasonlóan Kelet-Afrikában is elsősorban arabica szemeket termesztenek, amik 1000-2000 méteres magasságban, hűvös, szubtrópusi éghajlaton érzik jól magukat. Árnyékot, sok nedvességet és tápanyagokban gazdag talajt igényelnek. Ezeknek az elvárásoknak tökéletesen megfelelnek Etiópia legnagyobb régiói (Kaffa, Harrar és Sidamo), valamint az egykori tűzhányó – a Kenya-hegy – lábánál elterülő gazdaságok.
Az arabica kávészemek ízét a puha, selymes, lágy, kiegyensúlyozott jelzőkkel szoktuk jellemezni. Savtartalmuk alacsonyabb, aromákban gazdagabb, a babok illata pörkölés előtt és után is gyümölcsös és édeskés.
Kelet-Afrika legjobbjai
Amennyiben egy lágyabb, a robustához képest alacsonyabb koffeintartalmú, viszont gazdagabb ízvilágú kávéra vágysz, érdemes megnézned, hogy mit kínál számodra Kelet-Afrika:
1. BORO-Coffee KENYA
A kávécserjéket vulkanikus talajban, 1600-1900 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. A kávécseresznyéket nedves módszerrel dolgozzák fel, amit 36 órás fermentáció követ. Ezt követően napon szárítják. A kézi szüretnek és válogatásnak köszönhetően minden kávészem tökéletes.
Teste közepesen erős, ízében a bogyós gyümölcs édes tónusai dominálnak. A szájpadláson enyhe, a gyógynövények ízéhez hasonló keserűség érezhető. A kávé lecsengése gyengébb, mazsolára és szárított gyümölcsre emlékeztető.
- Kávétípus: Ristretto, Espresso, Lungo, Cappucino
- Fő ízjegyek: cseresznye, jázmin, citrus, vörösbor
- Termőterület: Nyeri District
2. BORO-Coffee ETIÓP YIRGACHEFFE SHG
A kávécserjéket a Yirgacheffe térségben elhelyezkedő vulkanikus talajon, 1700-1900 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. A kávécseresznyéket kézzel szüretelik és válogatják, nedves módszerrel dolgozzák fel, majd napon szárítják.
A mosott eljárásnak köszönhetően könnyed textúra és jól kiérezhető gyümölcsös, édes ízvilág, valamint savas, hosszú, kellemes utóíz jellemzi.
- Kávétípus: Ristretto, Espresso
- Fő ízjegyek: gyümölcs, illatos virág
- Termőterület: Yirgacheffe
Ha nem a koffeintartalom, hanem az íz a lényeg
A Yirgacheffe térségben elhelyezkedő vulkanikus talajon termesztett babszemek koffeinmentes változatban is megrendelhetők. A kávécseresznyéket ebben az esetben is kézzel szüretelik és válogatják, majd nedves módszerrel dolgozzák fel, végül pedig napon szárítják.
A kávé teste közepesen erős. Ízében a gyümölcsös tónusok széles skálája, valamint a dió és a csokoládé érezhető. Lecsengése édes, étcsokoládés, enyhén gyümölcsös.
- Kávétípus: Ristretto, Espresso
- Fő ízjegyek: gyümölcs, illatos virág
- Termőterület: Yirgacheffe
A koffeinmentes címkével felbélyegzett kávékra sokan mostohagyerekként tekintenek. Pedig, akik a barna nedűt elsősorban nem a pezsdítő hatása, hanem az ízélmény miatt fogyasztják, azok számára a koffeinmentes változat is ideális választásnak bizonyulhat. Mit is iszunk pontosan, amikor „mentes kávét” szürcsölünk? Kattints ide, és tudj meg többet a témában!
A kelet-afrikai termőterületek mellett más kontinensek kávéi is érdekelnek? Tekintsd meg a BORO-Coffee teljes kínálatát! KATTINTS IDE!
